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番茄炒蛋

番茄炒蛋是從小就喜歡的一道菜,很下飯,味口不好時,只要有這盤和白飯一大碗,就夠了。也是兒子最喜歡的菜之一。

材料準備:

一‧ 番茄兩三個,一個切成八大塊。也可用罐頭番茄代替。

二‧ 但六個,打成蛋液備用‧

三‧ 青蔥切成細末或斜切成斯皆可。

做法:

1.        先用一點水將番茄煮爛,撈出番茄皮。

2.        放一點糖,約一匙左右,不加鹽,番茄本身即有鹹份。

3.        取出番茄皮之後,放些油,再放入蛋液,改小火,蛋熟了,再翻面,切記蛋不要燒焦。

4.        蛋好了,盡量讓蛋成小塊狀,放入蔥末,輕拌幾下。

5.        勾芡成稠狀,不需很多太白粉。即可上桌了。

其實這是很普通的一盤菜,對於喜歡吃的人,那略酸微甜的滋味是百吃不厭。不過,還是有人不喜歡。據說煮過的番茄,多吃有抗癌的效果。

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蔥末如翠玉般在紅番茄與乳黃色的蛋特別突出,使整盤番茄炒蛋增色不少。 

標籤: 食譜 飲食天下
評論: 6 | 引用: 0 | 閱讀: 1904
  • 1 
shoshay [ 2007-10-27 17:51 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
這道菜啊
也常在家裡沒菜時出現
我也是和小邪一樣把番茄炒軟
所以囉 就是不剝皮啦
我沒那麼勤勞 皮很營養啊
TrulyALaVie [ 回復於2007-10-27 22:24 | 編輯 刪除 ]
是呀
我也知道皮營養
小時候我媽是連番茄皮也煮的
不知什麼時候開始‧‧
喔,對了,
是六年前一位嫁給香港人的朋友
她媽就是煮爛了之後才取出皮
吃起來口感不一樣
從此也就習慣了
女兒 [ 2007-10-27 00:17 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
我很愛很愛番茄炒蛋啊。
而且姨說得很對
只要一碗白飯加這一道也就夠了
飽了,也滿足了。
小草 [ 回復於2007-10-27 09:09 | 編輯 刪除 ]
又增了一名蕃茄炒蛋鞤的成員
歡迎女兒加入
呵呵

現在台灣的新鮮蕃茄很貴
聽說一斤還是一公斤要180元
超級貴
妳可以買罐頭來代替
也是一樣好吃
小邪 [ 2007-10-26 00:26 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
小草姨﹐
我也是番茄炒蛋迷
昨天晚餐就有一盤耶

我的做法有一滴滴不同
番茄﹐我洗乾淨後在水裡泡一陣
撈出切小塊
我沒用水煮
而是放在油鍋以中/小活炒至番茄軟爛
(就是連油都有點黃黃紅紅﹐吸收的番茄的香味那樣)
然後加蛋
其餘的就和妳一樣了
過幾天我也來用小草姨的方法試試^_^
小草 [ 回復於2007-10-26 09:37 | 編輯 刪除 ]
小邪
嘿嘿,都是番茄炒蛋愛食者
其實,我以前也都是先用油
可是等番茄變軟要撈皮時
油褡褡的
所以才改先用點水
等皮全都取出來之後
才放些油
然後再放入蛋液
啊!我忘了寫要加點油
謝謝點醒
馬上加進去
呵呵
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